Az épület felújításával célunk a hajdani gazdanegyedben egy, a soproni borokat népszerűsítő borvendéglő létrehozása volt, ahol a különböző termekben kisebb-nagyobb társaságok diszkréten, családias környezetben a kitűnő ételekhez illő borokat szakavatott kommentálással fogyaszthatják, és ezzel maradandó élményt szerezhetnek.

A tervezés során igyekeztünk a barokk épület belső tereit ennek megfelelően kialakítani, mindent, ami érték megőrizni, széppé varázsolni. A műemlék épület felújítása sok kötöttséget is jelentett, de sikerült mindent úgy átalakítani, hogy a korábbi lakóépület funkcióváltásával az építészeti értékeket – a gyönyörű boltíveket, a korabeli mestergerendás födémet, a fiókos dongaboltozatú pincéket eredeti szépségükben helyreállítva, megmentettük.

Az átalakítást 2003-ban kezdtük, és két év két hónap múlva – 2005 májusban – nyitottuk meg éttermünket, grill kertünket, valamint a konferencia termünket.